 |
| Rua do Rosário, que se chamaria da Imperatriz, após 1846, e 15 de Novembro, com a proclamação da República em 1889. (mais ou menos 1850). Fonte: Skyscrapercity |
Era uma casa velha, pintada de verde, com uma porta que dava para a rua e outra que dava para o beco, guardando a intimidade dos frequentadores com providenciais “meias-portas”. Ali funcionou, entre 1850 e 1860, um dos primeiros cafés da cidade de São Paulo. Ficava na Rua da Imperatriz, esquina com o Beco do Colégio. O freguês chegava, empurrava as folhas das portas e entrava numa sala com vigas e ripas aparentes. No meio do recinto havia uma mesa grande e encardida, constantemente servida pela proprietária do local, Maria Punga.
Mulata e gorda, ela, na verdade, chamava-se Maria Emília Vieira. Mas os fregueses lhe botaram o apelido, e assim ela e seu estabelecimento ficaram conhecidos. Maria usava uma toalha na cabeça, argola de ouro e um ramo de arruda nas orelhas. Era amiga de homens poderosos que frequentavam o lugar.
Seu café era famoso. Ela mesma torrava e socava os grãos num pilão velho. Mas a receita que a tornou célebre estava na maneira de coar, apenas três canecos de cada vez. Enquanto esperavam e conversavam com conhecidos, os fregueses costumavam comer quitutes, bolos de fubá, broinhas de polvilho, bolinhos de tapioca. Pouco menos de cinquenta anos depois, no último quartel do século XIX, a maneira artesanal de fazer e consumir café na cidade havia mudado de maneira radical.
Estabelecimentos como o de Maria Punga passaram a conviver com casas mais sofisticadas, que tinham balcões de mármore, mesas redondas e cadeiras de palhinha. Nessas novas casas, eram servidos docinhos franceses, bombons, sorvetes de chocolate, pudins caramelados, pães-de-ló e, quem diria, pão com manteiga, uma iguaria consumida somente pelos que podiam pagar o alto preço do trigo e da manteiga importada.
Mulata e gorda, ela, na verdade, chamava-se Maria Emília Vieira. Mas os fregueses lhe botaram o apelido, e assim ela e seu estabelecimento ficaram conhecidos. Maria usava uma toalha na cabeça, argola de ouro e um ramo de arruda nas orelhas. Era amiga de homens poderosos que frequentavam o lugar.
Seu café era famoso. Ela mesma torrava e socava os grãos num pilão velho. Mas a receita que a tornou célebre estava na maneira de coar, apenas três canecos de cada vez. Enquanto esperavam e conversavam com conhecidos, os fregueses costumavam comer quitutes, bolos de fubá, broinhas de polvilho, bolinhos de tapioca. Pouco menos de cinquenta anos depois, no último quartel do século XIX, a maneira artesanal de fazer e consumir café na cidade havia mudado de maneira radical.
Estabelecimentos como o de Maria Punga passaram a conviver com casas mais sofisticadas, que tinham balcões de mármore, mesas redondas e cadeiras de palhinha. Nessas novas casas, eram servidos docinhos franceses, bombons, sorvetes de chocolate, pudins caramelados, pães-de-ló e, quem diria, pão com manteiga, uma iguaria consumida somente pelos que podiam pagar o alto preço do trigo e da manteiga importada.
Fotne: Revista de História da Biblioteca Nacional
Visualizar Google Street View (vista da região). Casas históricas paulistanas em um mapa maior
Visualizar Casas históricas paulistanas em um mapa maior
Olá, Hélio. Parabéns pela pesquisa e pela reportagem. Gostei muito de conhecer mais sobre a Taverna da Maria Punga. Sabia que os estudantes da Academia eram assíduos frequentadores do lugar. Beijo.
ResponderExcluir